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果蔬糕:你知道影响西瓜甜味的因素是什么吗,带你走进西瓜的知识

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果蔬糕:你知道影响西瓜甜味的因素是什么吗,带你走进西瓜的知识

发布日期:2020-04-23 作者: 点击:

果蔬糕小编夏天热气腾腾的从外面回来,从冰箱里掏出一个西瓜,一切两半,拿勺挖着吃,一口下肚,整个人都舒坦了,只想葛优瘫在沙发上浪。但是如果这瓜的甜味不行,吃起来一股水汽,或者没什么味道,那这美好的观感就会无限的下降,直给人糟心的厉害。另外,如果哪个瓜摊上的瓜甜,人们会经常去那里买,销量就会很好。那影响西瓜甜味的因素有哪些呢,瓜农应该从哪些方面注意才能培养出甜味高的瓜呢?

从种植西瓜的各种因素分析,影响商品西瓜品质的因素主要有内因和外因两个方面。西瓜吃起来甜不甜,是由西瓜果实中含糖量多少决定的。西瓜果实中的糖有两类:一类是非还原糖,主要是蔗糖;另一类是还原糖,主要有葡萄糖和果糖。它们的口感甜度以果糖最高,葡萄糖最低,蔗糖居中。

影响西瓜果实含糖量的内因主要是品种和果实成熟度。不同西瓜品种由于遗传基础的差异,在柑同栽培环境条件下,由于果实发育成熟过程中糖分的积累转化等机制存在一定差异,使果实含糖量相差较大。低糖品种或成熟时折光糖含量仅5%一6%,高糖品种成熟时可达到12%以上。这种品种间的果实含糖量差异是影响商品西瓜品质的重要因素。其次,西瓜果实的含糖量一般随着果实或者成熟度增加而提高。因此,成熟度好的西瓜比较甜,而尚未成熟的西瓜因果实中糖含量较低。不同品种成熟度一致,但含糖量却可能差别较大。

这是因为品种间成熟过程中糖积累曲线和各类糖间转化曲线等生理特性不同的结果。如郑州3号西瓜品种在花后28天含糖量已达10%以上,花后32天含糖量为10.5%,花后36天果实过熟时含糖量反而降至9.9%。根据这一品种特性,郑州3号西瓜八成熟时采收上市已有相当果实含糖量,九成熟时含糖量较高,采收最合适,等到果实过熟时,糖度开始下降。与郑州3号西瓜类似品种,如郑杂5号等瓤质带沙的品种,在果实成熟过程中也都有相似的果实含糖量变化。新红宝、蜜宝等瓤质致密的硬肉西瓜品种,在果实成熟过程中,必须在果实充分成熟时才能达到品种固有的含糖量,如果过熟一点采收,果实的含糖量不但不会下降,反而有所增加。具有这种生理特性的西瓜品种,若在果实八成熟时采收,品质就较差,必须要充分成熟才能采收上市。

果蔬糕

影响西瓜果实含糖量的外因影响西瓜果实含糖量的外因有气候、土壤、植株长势和管理等因素。气候因素中在西瓜果实发育期降水少、空气湿度小、日照时间长、日照强度高、昼夜温差大有利于西瓜果实糖分积累,对提高品质有利。如我国西北干燥气候栽培区种植的西瓜果实含糖高,就与当地的气候条件具有降水量少、日照强、昼夜温差大等优势有密切关系。西瓜根系发达而不耐涝,在排水良好的丘陵坡地与土壤通透性好的砂质土种植比较适宜,若土壤有机质含量高、富含矿质元素特别是速效性钾时,有利提高西瓜果实含糖量。植株生长健壮,枝繁叶茂,根系发达,能制造大量光合产物和吸收充足营养供给西瓜果实发育,能有效保证果实的糖分积累。当植株徒长或生长过弱时,西瓜果实由于营养不足,不能正常发育膨大,果实品质下降。

栽培管理对西瓜果实含糖量影响主要是施肥、浇水和枝蔓管理等措施。施肥的种类和数量对西瓜果实含糖量影响较大。据试验结果,尿素、碳铵等氮施用过多,会促使西瓜植株营养生长过旺,同时提高果实酸性蔗糖转化酶活性,不利于糖分向果实的输送和积累,降低西瓜果实品质。磷肥、钾肥适量增施后,能促进西瓜生产经营实用指捌西瓜果实内蔗糖的合成与积累,有利提高果实含糖量,改进果实品质。在生产中多施含磷、钾较多的饼肥、圈粪、鱼粉、骨粉等优质有机肥能显著提高西瓜果实含糖量。

反之,如在果实发育期一味施用含氮多的化肥,种出的西瓜品质差,无甜味,表明果实中含糖量低。西瓜果实发育期的水分供应情况与西瓜果实含糖量也有密切关系。在降水较多的地区和年度,果实成熟前浇水的瓜地,一方面土中水分过多,促使植株徒长,另一方面果实含水量大,促进蔗糖分解这些都影响西瓜果实中含糖量提高。在果实成熟前,若控制土壤水分含量,对提高果实含糖量有利;在果实发育期内,通过整蔓、打杈可以调整植株叶果比,在一定叶果比范围内,功能叶多,同化光合产物生产叶面积大,有利果实充分膨大,提高西瓜果实含糖量。据不同整蔓方式的试验结果表明,在相同肥水管理条件,三蔓整枝较双蔓整枝、单蔓整枝方式单瓜重和果实含糖量较高。

中国古代种植农作物选择的方式便是“精耕细作”,作为比农作物更高级点的经济作物,西瓜完全有资格要求人们对它照顾得更加细致,因为它的经济价值远比普通农作物小麦、玉米高得多。每当瓜农们为这些西瓜浇水施肥完毕后,看着一个个绿油油圆润润的小西瓜,果蔬糕小编心里的喜悦无与伦比。瓜农们通过打叉整枝,施肥,增加光照量,增大昼夜温差的“精耕细作”方式来给西瓜进行特殊照顾。这样的西瓜成熟以后,不仅品相会更好,个个圆润整齐,甜味口感也会上升,它们上市以后也能卖个更好的价钱。消费者们一尝便知好坏,这样西瓜的回购量就会多,西瓜销量大,来年拉瓜的车贩会更多,更有利于瓜农的可持续发展。长此以往,若是能一直保证瓜的品质,便能营造品牌效应,有机会走高端路线,是一条非常不错的路线。


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关键词:果蔬糕,酸枣糕,水果条

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